Рибата долго време се смета за симбол на здравата исхрана, но некои „премиум“ опции носат со себе проблеми за кои ретко се зборува. Иако многумина ја избираат рибата поради нејзините здравствени придобивки, постојат и оние кои несвесно внесуваат штетни супстанци кои се акумулираат во телото со текот на времето и можат да предизвикаат сериозни последици – обично кога веќе е доцна.
Специјалистите предупредуваат: не е секоја риба безбедна, а големината и видот се од исклучителна важност. Посебен ризик носат големите грабливи риби кои живеат долго и се хранат со други риби. Во овој ланец на исхрана, штетни материи, особено жива, се акумулираат во нивното месо. Живата е тежок метал кој лесно влегува во организмот преку храната и тешко се излачува. Наместо тоа, таа се задржува и таложи во телото, често без видливи и непосредни симптоми.
Најголем ризик носат видови риби кои се сметаат за луксузни или специјални опции во менито. Стручњаците советуваат опрез, па дури и избегнување на мракот, сабљарката, кралската скуша и одредени видови туна, особено ако се консумираат често. Нивото на жива во овие риби обично е повисоко отколку кај помалите видови, а нејзиниот ефект на организмот може да биде сериозен, особено за нервниот систем, со дополнителен ризик за деца и трудници.
Еден од најголемите проблеми е тоа што последиците не се појавуваат веднаш. Накумулацијата на жива во телото може да предизвика замор, главоболки, потешкотии со концентрацијата и општо намалување на менталната јасност, но ретко кој ги поврзува овие симптоми со исхраната. Затоа, многумина не сомневаат во храната како можен извор на нивните тегоби.
Ако сакате практично правило без многу филозофија, стручњаците советуваат – изберете помала риба. Сардини, ослиќ и пастрмка живеат пократко и немаат доволно време за акумулација на големи количини штетни материи. Покрај тоа што се побезбедни, овие видови риба често се и поевтини, а воедно се богати со хранливи материи кои навистина му користат на организмот.
Рибата и натаму може да има своето место во избалансираната исхрана, но клучот е во информираното избирање. Скапите филети и „елитни“ видови не значат секогаш и поздрав избор, а понекогаш токму помалата, скромна риба претставува многу подобар избор за долгорочно здравје.
