Во Германија, јајцата се продаваат на обични полици, а не во фрижидери, што многумина купувачи ги остави во недоумица. По враќањето дома, многу од нас инстинктивно ги ставаат во фрижидер, но дали тоа е правилно? Одговорот не е едноставен и зависи од некои детали кои многумина не забележуваат на лушпата на јајцето.
Јајцата се едни од најчесто користените намирници во кујната. Тие се користат во различни јадења, од колачи и варени јадења до појадок и брзи оброци. Иако во Германија јајцата се продаваат на собна температура, многумина ги чуваат во фрижидер. Оваа практика не е случајна. Свежите јајца имаат природен заштитен слој на лушпата, познат како кутикул, кој ги штити од бактерии и надворешни влијанија. Благодарение на овој слој, јајцата можат да бидат безбедни за консумација околу 18 дена по несенето, дури и ако се чуваат на собна температура.
Сепак, овој заштитен слој не е траен. По околу три недели, природната заштита на лушпата започнува да слабее, и тогаш чувањето во фрижидер станува клучно за забавување на растот на бактерии и продолжување на свежината. Важно е да се запамети дека ако јајцата еднаш се стават во фрижидер, не треба повторно да се чуваат на собна температура, бидејќи кондензацијата може да создаде влажност на лушпата, што им олеснува на бактериите да навлезат.
Во Германија, иако јајцата се чуваат на собна температура во продавниците, дома е подобро да се чуваат во фрижидер, особено ако не планирате да ги потрошите веднаш. Рокот на траење на јајцата е обично 28 дена од денот на несенето, а по истекот на овој рок, не се препорачува да се користат за јадења кои не се термички обработени. Во некои земји, како што се САД и Канада, јајцата мора да се чуваат во фрижидери поради хигиенски прописи, бидејќи се мијат веднаш по несенето, што ги отстранува природните заштитни слоеви.
Иако германската практика има свои причини, чување на јајцата во фрижидер е побезбедна опција. Клучот е во доследноста – ако еднаш ги ставите во фрижидер, таму треба да останат до консумација.
